Søndag var nogle af landets dygtige professionelle kokke og tjenere samlet på Kold College i Odense for at kæmpe om en plads i finalerne til Årets Kok og Årets Tjener 2027.

Efter en intens konkurrencedag blev feltet skåret ned til seks kokke og seks tjenere, som nu kan se frem til at dyste om de prestigefyldte titler som Årets Kok og Årets Tjener 2027, når finalen løber af stablen i Messecenter Herning den 31. januar.

Læs mere om konkurrencen

”Det var en spændende konkurrencedag, hvor deltagerne virkelig blev testet på deres faglighed. Det er et smalt nåleøje, deltagerne skal igennem for at nå finalen. Derfor fortjener alle 12 finalister stor anerkendelse for de flotte resultater,” siger Tina Graff, projektleder i HORESTA.

Kokkene blev testet i rødspætte og krabbe
Under søndagens semifinale blev kokkene stillet til opgave at tilberede en hovedret til syv kuverter med rødspætte og taskekrabbeklør som de centrale råvarer. Begge råvarer skulle være synlige og kunne smages tydeligt i retten.

Derudover havde deltagerne adgang til en fælles buffet med bl.a. grøntsager, frugt, mejeriprodukter, vin og spiritus, krydderurter og krydderier, som de kunne bruge til at sætte deres eget præg på retten.

Tjenerne skulle mestre hele paletten
Tjenerne skulle vise deres kunnen i en bred vifte af discipliner fra tjenerfaget. De blev bl.a. testet i øl og ost, sammensætning af menu og vin, blindsmagning og filetering. Samtidig blev der lagt vægt på tjenernes evne til at kommunikere med gæsten, serveringsteknik og deres professionelle fremtoning gennem konkurrencen.

”Det er bredden, der gør konkurrencerne så spændende. En dygtig kok eller tjener skal selvfølgelig have håndværket i orden, men det kræver også overblik, kreativitet og blik for den gode gæsteoplevelse. Det er alt det, deltagerne skal bringe i spil, og som vi glæder os til at se endnu mere af, når de mødes igen til finalen i Herning,” siger Tina Graff.

Årets Kok og Årets Tjener er det officielle Danmarksmesterskab for professionelle kokke og tjenere. Konkurrencerne arrangeres af HORESTA og 3F. Vinderne af finalen den 31. januar modtager udover den prestigefyldte titel også hver 40.000 kr.