Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Dansk gastronomi oplevede i 2025 et løft på alle niveauer. Nye michelinstjerner faldt over hele landet, og både bagerier og lavprisrestauranter oplevede fremgang.

Gourmetbagerierne trak hele branchen op og skabte omsætningsrekord.

Discountkæden Bouillon tiltrak over 1 mio. gæster med sin logistikmodel inspireret af lavprisflyselskaber, mens smørrebrødets tidligere forædling nu gentages med fastelavnsboller og grøntsager.

Stjernekokke som Sebastian Holberg Svendsgaard vandt sølv ved Bocuse d'Or, og steder som Noma, Jordnær og Alchemist fastholdt deres internationale relevans.

Udviklingen peger på, at dansk gastronomi i stigende grad formes både fra toppen og nedefra – og at interessen blandt danskerne vokser.

Læs hele historien på Børsen

Se også

Restauratør udsat for fakturasvindel

En herningensisk restauratør modtog uopfordret et metalskilt og efterfølgende en regning. Horesta vurderer, at der er tale om fup og opfordrer til ikke at betale.

Norrlyst køber 20 pct. af vinimportør

Et nyt partnerskab skal styrke vinoplevelsen på Norrlysts restauranter. Gæsterne kan se frem til skarpere vinudvalg, mere uddannet personale og flere vin-events.

Log ind