Få indblik i, hvad der rører sig i hotel-, restaurant- og turismebranchen med dagens presseklip.

Noma og Novonesis har indgået et strategisk samarbejde med ambitionen om at nytænke fødevarer gennem en kombination af bioteknologi og fermentering.

Novonesis bidrager med deres viden om biosolutions, mens Noma tilfører deres mangeårige erfaring med fermentering og kulinarisk innovation. Sammen vil de udvikle produkter, der både smager bedre og har forbedrede ernæringsprofiler.

Målet er at skabe nye standarder for, hvordan fødevarer kan produceres og opleves – og samtidig inspirere både forbrugere og producenter til at se anderledes på mad. De første produkter fra samarbejdet bliver præsenteret ved Gulfood Manufacturing i Dubai fra 4. til 6. november.

Ifølge René Redzepi, stifter og medejer af Noma, er smag den nøglefaktor, der kan drive en reel forandring i måden, vi spiser på, og samarbejdet skal bidrage til at sætte nye retninger for fremtidens fødevarekultur.

Læs hele historien på FødevareWatch

Se også

Brancheoptimisme i 2026 trods global uro og stigende omkostninger

Dansk turisme går ind i 2026 med rekordhøjt forbrug og høj beskæftigelse. HORESTAs direktør Jeppe Møller-Herskind fremhæver særligt gastroturisme og politisk opbakning som drivkræfter. Trods inflation og global uro oplevede dansk turisme et stærkt 2025.

Log ind