Alchemist har netop afsluttet et storstilet fem-dages event under navnet Convergence i hjertet af København.

Fra 29. januar til 2. februar har den prisbelønnede Michelin-restaurant afholdt særlige events og middage på Alchemist i København og undervejs også et gastronomi-symposium i DR Koncerthuset.

Formålet med Convergence har været at samle den gastronomiske verdenselite til sessions samt faglige og inspirerende snakke om gastronomi, kunst og alt derimellem. Og det har mildest talt været et event af historiske dimensioner. Henover dagene har op mod 70 af verdens førende kokke nemlig været samlet i København.

HORESTAs adm. direktør, Jeppe Møller-Herskind, er fuld af anerkendelse over, at det lykkedes for stifteren af Alchemist, Rasmus Munk og hans team, at samle hele verdenseliten til et så unikt arrangement.

"Convergence har været en paradeopvisning af Danmarks unikke position på den globale gastroscene. Endnu engang har vi været centrum for innovation og udvikling af gastronomien på tværs af landegrænser takket være et helt utroligt initiativ af Rasmus Munk. Tænk at turde drømme så srort og så bare realisere det. Det kan man kun have den dybeste respekt for", siger Jeppe Møller-Herskind.

Under Convergence har en række eksklusive serveringer fundet sted på Restaurant Alchemist, hvor en lang række af gastronomiens største stjerner har lavet mad side om side til middage med kuvertpriser på op mod 16.000 kr.

Men det har også været til vigtig erfaringsudveksling og indlæg ved Convergence-symposiet i DR Koncerthuset den 30. januar, som - modsat middagene på Alchemist - var tilgængeligt for offentligheden.

Se HORESTA Play-interview med Rasmus Munk og topkokken Josh Niland og hør deres indtryk fra symposiet i København. Artiklen fortsætter under videoen.

Ambitiøst event i DR Koncerthuset
Op mod 1.200 kokke, branchefolk, elever, mediefolk og interesserede var samlet, da kulturminister Jakob Engel-Schmidt (M) fredag gik på scenen for at skyde dagen i gang med en åbningstale om samspillet mellem gastronomi, kunst og kultur. 

På scenen var også køkkenchef og medejer af Alchemist, Rasmus Munk, som er hovedarkitekten bag eventet. Under sit indlæg talte han bl.a. om Alchemists rejse ind i gastronomien og om restaurantens stålsatte fokus på at kombinere smagfuld mad med kunstneriske udtryksformer.

Flere internationale prisvindende kokke var også på scenen – heriblandt den australske topkok Josh Niland, der står bag restauranten Saint Peter i Sydney, som er særligt dedikeret til arbejdet med fisk og skaldyr. På scenen talte han bl.a. om de uanede muligheder der er for tilberedning og udskæringer af fisk.  

Han fremhævede bl.a. Danmarks gastronomiske kvaliteter og den nysgerrighed og faglige dybde, som kendetegner den danske madscene.

Convergence-dagene i København har ikke blot handlet om glæden og passionen for gastronomi. Det har også været dage, som har skabt rum til, at verdens førende kokke har kunne udveksle erfaringer, dele metoder og inspirere hinanden på tværs af kulturer og kontinenter.

Verdens bedste kokke samlet i et fyldt køkken klar til service på Alchemist. Foto: Alchemist

Erfaringer og traditioner formidles blandt kokkene. Foto: Alchemist