Årets vindermenu fra Peter Yung Worth Jacobsen


Forret

Dampet sandart, pocheret hummer, cappaletti med kartoffel og hummer, persillepuré, syltet pære og blanquette sauce med rygeost


 

Hovedret

Gederyg og sadel stegt på ben – med croquette af bov og nakke, sprødstegt kølle, stegt persillerod, cremet jordskok, råsyltet knoldselleri med karamelliseret fenikkel, sprøde kartofler, sauce med indmad, rødbede, sennep, syltede rødløg og estragon.


 

Dessert

Karamelliseret butterdej i pres med pisket karamel panna cotta, kvædekompot og blommeis.

Her er de 10 finalister

  1. Simon-Derosche-7.gif

    Simon Derosche, Canblau Tapasbar

    July 20,2018

  2. Simon-Thrane--4.gif

    Simon Thrane, Søllerød Kro

    June 12,2018

  3. Steffen-Villadsen--5.gif

    Steffen Villadsen, Molskroen

    June 12,2018

  4. Dennis-Carlsen-3.gif

    Dennis Carlsen, Restaurant Bühlmann

    June 12,2018

  5. Dennis-Drejer-Birch-2.gif

    Dennis Drejer Birch, Comwell Hvide Hus

    June 12,2018

  6. Habibullah-Khaliqdad-8.gif

    Habi Khaliqdad, Restaurant Søstjernen

    June 12,2018

  7. Nikolaj-Schmidt-Skadborg-1.gif

    Nikolaj Schmidt Skadborg, Restaurant Sletten

    June 12,2018

  8. Patrick-Godborg-6.gif

    Patrick Godborg, Restaurant Babette

    June 12,2018

  9. Peter-Yung-Worth-Jacobsen--9.gif

    Peter Yung Worth Jacobsen, Restaurant Kanalen

    June 12,2018

  10. Kasper-Correll-Larsen.gif

    Kasper Correll Larsen, Restaurant Uformel

    July 05,2018

SE VIDEOEN FRA SELVE DAGEN HER
Årets Kok 2017

Hver af de 10 finalister havde seks timer og 25 minutter til at tilberede en treretters menu til ti kuverter. Peter Yung Worth Jacobsen præstation var nok til at overbevise et stjernespækket dommerpanel med blandt andre Geraniums Rasmus Kofoed.

Deltagerne kendte på forhånd ingredienserne i hovedretten, men forret og dessert skulle laves med indholdet fra en kasse, som først blev offentliggjort på dagen.

Med førstepladsen og æren fulgte en præmie på 40.000 kr

Årets sølvmedalje gik til Nikolaj Schmidt Skadborg fra Restaurant Sletten i Humlebæk, mens Dennis Bang Carlsen fra Restaurant Bühlmann i Aalborg vandt bronze.