Årets vindermenu fra Mikkel Laursen


Forret

Pocheret æg á la Nantua i en nyfortolkning
Jomfruhummer i brød, pocheret æg, hummer sauce, croutoner og urter.


 

Hovedret

Kyllingebryst stegt på ben med svampe duxelles og BBQ på grillet blomme og ingefær.
Krokette på pocheret bryst og selleri. Røget terrine på braiseret hals og lår med stegt lever, confiteret hjerte og syrlig gulbede. ”Imiteret” persillerod samt kartoffel med hvidløg, tomat og persille. Syltet rødløg med pære hasselnød og luftig blanquette. Sauce på stege jordskokker, høns og kål.


 

Dessert 

Temaet er ”Stranden”
Æble – stikkelsbær – chokolade
Vanilje fromage, saltet karamel panna cotta, legeret vaniljecreme, creme fraiche creme, chokolade mousse, terrine på æbler, vingummi på syrlig æble, sprøde blade, nougatine, is på stikkelsbær samt brilliant savarin. 

Her er de 10 finalister

  1. Kok2016-6.gif

    Nicolas Min Jørgensen, Restaurant Substans

    June 12,2018

  2. Kok2016-7.gif

    Nikolaj Schmidt Skadborg, Restaurant Sletten

    June 12,2018

  3. Kok2016-8.gif

    Rasmus Kofoed Sørensen, Radisson Blu Scandinavia

    June 12,2018

  4. Kok2016-9.gif

    Claus Jørgensen, Restaurant Lieffroy

    June 12,2018

  5. Kok2016-10.gif

    Ahmed Amin, Svinkløv Badehotel

    June 12,2018

  6. Kok2016-1.gif

    Jesper Dams Hansen, Restaurant Musling

    June 12,2018

  7. Kok2016-2.gif

    Johannes Kier-Hansen, Restaurant Veto

    June 12,2018

  8. Kok2016-3.gif

    Magnus Mondrup Knudsen, Formel B

    June 12,2018

  9. Kok2016-4.gif

    Mark Vinther, Hvidøre

    June 12,2018

  10. Kok2016-5.gif

    Mikkel Laursen, Restaurant Mellemrum

    June 12,2018

SE VIDEOEN FRA SELVE DAGEN HER
Årest kok 2016

Det var 25. gang, HORESTA og 3F, afviklede konkurrencen, og Mikkel Laursen stiller sig med sejren op i rækken af nogle af landets største kokkenavne, som har vundet titlen gennem årene.

Konkurrencen løb over seks timer, og Mikkel Laursens præstation var nok til at overbevise et stjernespækket dommerpanel med blandt andre Geraniums Rasmus Kofoed.

Deltagerne kendte på forhånd ingredienserne i hovedretten, men forret og dessert skulle laves med indholdet fra en kasse, som først blev offentliggjort på dagen.

Med førstepladsen og æren fulgte en præmie på 40.000 kr

Årets sølvmedalje gik til Magnus Mondrup Knudsen fra Formel B på Frederiksberg, mens Rasmus Kofoed Sørensen fra Radisson Blu Scandinavia i København vandt bronze.