Årets vindermenu fra Mette Hvarre Gassner


Forret
Pocheret havtaske med havskum, porre med estragonsmør og persille-kartofler, syrlige æbler med foie gras creme, emulsion af urteolie.

Hovedret
Øko-kalv i egen fars, sauce med røgede svinekæber og brisler, svampecreme og røgede selleri samt sur tyttebær, grønne nødder og forkullede kartofler, jordskokker med pastinakcreme.

Dessert
Karameliseret pære og krystaliseret bitter chokolade, sprøde elementer af saltede mandelkiks og marengs.

Her er de 10 finalister

  1. aarets-kok001.gif

    Mette Hvarre Gassner

    July 05,2018

  2. årets-kok005.gif

    Michael Pedersen

    July 05,2018

  3. årets-kok003.gif

    Mikkel Marschall

    July 05,2018

  4. årets-kok004.gif

    Jacob Spolum

    July 05,2018

  5. årets-kok002.gif

    Claus Jørgensen

    July 05,2018

SE VIDEOEN FRA SELVE DAGEN HER
Årets Kok 2011

De fem finalister havde hver syv timer til at præstere en tre-retters menu til otte couverter ud fra en råvarekurv, hvor hovedingredienserne bl.a. bestod af kalvemørbrad, grisekæber, kalvebrisler, havtaske og østers. Herudover var alt fra tyttebær til markchampignon, fennikel, jordskokker, mandellikør og polynesisk vanilje til rådighed. 

Foruden tilberedelsen af de tre retter fik årets finalister en lille ekstra opgave midt i programmet. 25 minutter til at kreere en mundfrisker til de seks dommere ud fra en såkaldt ”mystery box”, der bestod af jomfruhummer, kammusling, citron, lime, granatæble, dild og purløg. 

Mette Hvarre Gassner fra Restaurant Ti Trin Ned i Fredericia vandt titlen som Danmarks bedste kok. Det skete i en live-transmitteret finale af Årets Kok 2011 lørdag den 26. februar på DR1 fra Bella Center. Her gik sølvmedaljen til Michael Pedersen fra Restaurant Villa Vest i Hjørring, mens Mikkel Marschall fra Formel B fik bronze

Det var verdens bedste kok og Årets Kok i 2003, Rasmus Kofoed, der overrakte guldet til Mette Hvarre Gassner. Det var i øvrigt 4. gang, Mette stillede op i konkurrencen.