Årets vindermenu fra Ronny Emborg


Forret

Timianglaseret kalvemørbrad og hummer med jordsjokkekompot og selleri/vanillepuré. Hertil hummer-sauce.


 

Hovedret

Letsaltet pigvar. Kartoffel/basilikum terrin, glaseret gulerod, brunet løgpuré og rillette af pigvar. Hertil muslinge-sauce.


 

Dessert

Letfrossen chokolade mousse. Æblekompot og syrlig limeskum. Hertil æblesorbet, karamel og knas.

Her er de 10 finalister

Allan Poulsen
Bo Frederiksen
Kim Agersten
Martin Sommer Madsen
Mette Hvarre Gassner
Rasmus Errebo
Ronny Emborg
Tommy Friis
Tonny Kristensen
Troels Madsen

Der var hård kamp om titlen til finalen. i over 5 timer dystede alle 10 finalister i hver deres køkkener om titlen Årets kok. Helhedsindtryk, harmoni og komposition, smag, nyhedsværdi/kreativitet og råvarehåndtering var kategorierne, hvor kokkene skulle forsøge at score så mange point som muligt. Første pladsen gik til Ronny Emborg fra Restaurant Geranium med førstepladsen, fulgte en præmie på 25.000 kroner og mulighed for at kvalificere sig til verdensmesterskabet for kokke, Bocuse D'or i Frankrig.

Andenpladsen gik til Bo Frederiksen, Restaurant Malling & Schmidt, Århus og på tredjepladsen kom Allan Poulsen fra Ruths Hotel på Skagen. 

Se reportagen af Årets kok 2007 af Jyllands Posten her: Video fra Årets kok 2007