Årets vindermenu fra Torsten Vildgaard


hovedret

ballotine af danske lammeinderlår og vagtelbryst med kartoffelfondant og variation af persillerod.

 

Råvarer:
Kulmule, lammekøller, friske vagtler, mandler, kammuslinger, lammelever, røget duefilet + fælles buffet

Her er de 10 finalister

Flemming V. Jensen
Jasper Agerbæk Kure
Kasper Nielsen
Lars Samsø Nielsen
Lasse Askov Meyer
Singh Gill
Steffen Conradsen
Thorsten J. Schmidt
Torsten Vildgaard
Wassim Hallal

Torsten Vildgaard fra Restaurant Extra i København blev kåret som Danmarks bedste kok. Med førstepladsen fulgte en præmie på 25.000 kroner. Det er brancheforeningen HORESTA, der afvikler Årets kok, og det var 13. gang det blev afholdt. Tættest på at besejre Torsten Vildgaard var 24-årige Wassim M. Hallal fra Molskroen, der endte med en andenplads, mens 25-årige Jasper A. Kure fra Restaurant Premisse i København fik en tredjeplads

VIDEO
Årets kok 2018 - Se finalen!

Foruden en kendt dessertopgave, skulle finalisterne kreere en forret med stenbider og jomfruhummer samt en hovedret med lammesaddel, nyrer og brisler ud fra en hemmelig råvarekasse, som de fik udleveret på dagen. Denne udfordring løste Jesper Dams Hansen fra Restaurant Babette i Vordingborg bedst af alle, og han kan derfor kalde sig Årets Kok 2018.

Årets Kok er 34 år og blev udlært i 2015.

Konkurrencen løb over seks timer, og Jesper Dams Hansens præstation var nok til at imponere en række af landets dygtigste kokke i dommerpanelet med blandt andre den tidligere verdensmester for kokke, Rasmus Kofoed, fra den trestjernede Michelin-restaurant Geranium.