Årets vindermenu fra Rasmus Kofoed


Forret

Grillet pighvar, hjertemuslinger og syltede jordskokker, brandade i kartoffelsauce med røget olivienolie

Hovedret

Gris og kylling med tørret champingion og portvin. Glaskål og pære. Løg med kommen og appelsin.

Dessert

Æble i balsamicokaramel med krydderier og sveske/vanilje spoom.  

 

Råvarer

Svinemørbrad, frisk frilandskylling, pigvar, valrhona manjari, hjertemuslinger, andelever, røget laks + fælles buffet.

 

Her er de 10 finalister

VIDEO
Årets kok 2018 - Se finalen!

Foruden en kendt dessertopgave, skulle finalisterne kreere en forret med stenbider og jomfruhummer samt en hovedret med lammesaddel, nyrer og brisler ud fra en hemmelig råvarekasse, som de fik udleveret på dagen. Denne udfordring løste Jesper Dams Hansen fra Restaurant Babette i Vordingborg bedst af alle, og han kan derfor kalde sig Årets Kok 2018.

Årets Kok er 34 år og blev udlært i 2015.

Konkurrencen løb over seks timer, og Jesper Dams Hansens præstation var nok til at imponere en række af landets dygtigste kokke i dommerpanelet med blandt andre den tidligere verdensmester for kokke, Rasmus Kofoed, fra den trestjernede Michelin-restaurant Geranium.