Finalen
De 10 bedst placerede ved semifinalen går videre til selve finalen, som afholdes den 18. marts 2012 i Messecenter Herning.
Finalen
Ved finalen skal hver deltager indenfor 6¼ time tilberede en 3 retters menu på basis af en råvarekasse, der bliver udleveret på dagen. Menuen skal beskrives.
Hver deltager skal fremstille 10 couverter – 6 til servering for indbudte gæster, 3 til dommerbedømmelse og 1 til udstilling/fotografering.
Menubeskrivelsen skal afleveres til dommerpanelet inden udløb af den første time af konkurrencen. Forretten skal afleveres efter 4 timer, hovedretten efter 5 timer og desserten efter 6¼ time.
Under konkurrencen har finalister i Årets Kok ikke adgang til restaurantområdet.
Ved finalen må hver deltager have 1 assistent med (en kokkeelev, der endnu ikke har bestået svendeprøven, og som ikke har svendebrev i andre fag inden for levnedsmiddelområdet, f.eks. bager/konditor).
Samtlige konkurrencekøkkener vil være udstyret med relevant værktøj og service. Det er dog tilladt deltagerne at medbringe udstyr, der på forhånd er godkendt.
Der vil foregå en simultan afvikling af Årets Kok og Årets Tjener. Dette betyder, at hver finalist – ved lodtrækning – kobles sammen med en af de 5 finalister, der deltager i konkurrencen om at blive Årets Tjener (hver tjener tilknyttes 2 køkkener). Der er dog tale om 2 selvstændige og gensidigt uafhængige konkurrencer, hvor den enkelte deltagers præstation alene har betydning for egen placering.
Årets Topscorer
Et element i konkurrencen den 18. marts 2012 er kåringen af Årets Topscorer. Årets Topscorer vil være den forret, hovedret eller dessert, som samlet har opnået flest point.
Bedømmelse
Ved bedømmelsen præsenteres den tilberedte menu således:
De 3 couverter til dommerne anrettes (alt efter opgavens ordlyd) på fad eller tallerken til præsentation og smag for dommerpanelet, en couvert tallerkenanrettes til fotografering og udstilling og endelig skal de sidste 6 couverter anrettes (alt efter opgavens ordlyd) på fad eller tallerken, således at finalisterne til Årets Tjener kan servere dem for en række specielt indbudte gæster. Hvis der anrettes på fad, skal couverten til fotografering og udstilling præsenteres for dommerne inden udstilling.
Der kan opnås 80 point for hver ret - i alt 240 point for de 3 retter. Pointene tildeles indenfor følgende kategorier:
- Helhedsindtryk 0-20 point
- Harmoni og komposition 0-10 point
- Smag 0-40 point
- Nyhedsværdi/kreativitet 0-10 point
Herudover kan opnås indtil 20 point for råvarehåndtering (hygiejne og køkkenøkonomi).
Ansatte hos et medlem af dommerkomiteen - og personer, der er i familie med et medlem af dommerkomiteen - kan deltage. Når alle karakterer for en ret er registreret trækkes højeste og laveste fra.
Arrangørerne forbeholder sig ret til at bruge og publicere alle opskrifterne.
